扫一扫,猪价早知道
千亿国际老虎机登录网址 > 新闻中心 > 千亿国际老虎机登录网址要闻

当前位置:千亿国际老虎机登录网址 > 新闻动态 > 千亿国际老虎机登录网址要闻 >新闻详情

【干货】千亿国际老虎机登录网址食堂管理细节
时间: 2019-11-09 来源:
  

民以食为天,食摆第一位。食堂管理是猪场后勤管理工作的重要组成部分,食堂管理的好坏直接影响到员工的营养状况和工作情绪。

但在非洲猪瘟病毒横行的非常时期,许多食品都有可能携带着非洲猪瘟病毒,在保证员工福利与营养均衡的同时,如何防止这些食品流入猪场成为猪场食堂管理最大难题!!

今天小编就来分享一下千亿国际老虎机登录网址食堂管理的细节干货!

如何采购?

采购什么?

怎么消毒?



千亿国际老虎机登录网址食堂管理要点分析


集中采购

菜品中转
菜品消毒
冷冻肉
场内种植
牛羊肉
日常消毒
采购活禽 / 新鲜禽肉、新鲜河/海鲜


如何采购?

 1. 集中采购:减少采购频率。

 2. 菜品中转:场内购买的菜品统一让商家放到指定门店(非食品类),由专人送到千亿国际老虎机登录网址并进行消毒。

 3. 禁区:场内食堂采购食材不得从肉摊周边摊位或兼职猪肉买卖的商家处采购。



采购什么?

1. 禁止采购一切冻品、牛羊肉;

2. 可采购活禽或新鲜禽肉、新鲜河/海鲜。

3. 场内种植:鼓励生产部员工业余时间场内种植蔬菜,千亿国际老虎机登录网址按市场价向生产部员工采购蔬菜,尽可能让各子千亿国际老虎机登录网址食堂蔬菜类自给自足。



怎么消毒?

1. 菜品消毒:去掉原有食材外塑料袋,用镂空篮筐装好后,统一放消毒间进行臭氧熏蒸消毒2小时。

2. 厨房消毒:每天傍晚下班前,菜板需用开水浸泡10min,煮饭台面用卫可或安灭杀擦拭,厨房地面用安灭杀拖洗。


细节管理

 1. 厨师在厨房必须穿着围裙、袖套、帽子工作,出厨房时将围裙、袖套、帽子等脱下才可出去。

 2. 办公区、生活区与生产区都设有独立食堂,由生活区食堂统一烹饪饭菜并分配到各区。

 3. 其中生活区食堂,做饭区域与吃饭区域以玻璃窗隔开,相互独立,以此可避免其他员工应经过厨房,接触到做饭食材。

 4. 办公室职工家中猪肉由千亿国际老虎机登录网址提供;中转站猪肉由福清千亿国际老虎机登录网址提供,不得采购牛羊肉。



猪场生物安全管理是一场大修行,想要达到猪场生物安全的大和谐,就要把握每一点细节的管理!

在这之前,您可能没有想到小小的食堂蕴藏着巨大的风险。

无论是采购的物品、中转的流程或是消毒的方式!

其间无论落下哪一环节,都可能给猪场带来巨大的损失!

与非洲猪瘟的战斗,千亿国际老虎机登录网址要做到知己知彼,乘胜追击,最后水到渠成!